מקושקשת טופו

היי לכולם :)
אז אחד המוצרים שאני הכי אוהבת בעולם הטבעוני הוא טופו- הוא בעצם הסיבה שהבנתי שאני יכולה להיות טבעונית.
לפני 9 שנים לא היו כל כך הרבה אופציות כמו היום וטופו בהחלט מוצר ששימש אותי להמון מאכלים.
משהו במרקם שלו, בספיחת הטעמים וביכולת להפוך אותו לכל כך הרבה מאכלים הופך את הטופו למוצר החביב עליי.
אני מכינה איתו פשטידות, גבינות, שניצל, מוקפץ והיום אני אצרף כאן מתכון למקושקשת מטופו.
מתכון ממש פשוט להכנה והוא אחד המתכונים האהובים עליי! אז קדימה לעבודה :)

מצרכים:
רבע גוש טופו מגורד בפומפיה בצורה גסה.
בצל קצוץ
פטריות חתוכות גס
מלח, פלפל, כורכום, מלח הודי שחור
עשבי תיבול: פטרוזיליה ובצל ירוק
למי שאוהב אפשר לשים מעט גבינה צהובה טבעונית מגורדת.

אופן הכנה:
במחבת NON STICK שמים מעט שמן זית ומתחילים לטגן את הבצל והפטריות 2-3 דקות.
לאחר מכן, מוסיפים את הטופו המגורד ומתבלים: מעט מלח, מלח פלפל שחור, רבע כפית כורכום ורבע כפית מלח הודי שחור. ( מלח הודי שחור נותן טעם ביצתי)
מוסיפים את עשבי התיבול וממשיכים לטגן ממש 2-3 דקות נוספות.
אם רוצים מוסיפים בשלב הזה גם את הגבינה הצהובה הטבעונית המגורדת- אני משתמשת לרוב בגבינה של חברת משו משו. כשהיא נמסה זה הזמן להוריד מהאש.

המקושקשת מושלמת לצד סלט ירוק טרי, עשיר ורענן.
אני מאוד אוהבת להעשיר את הסלט בגרעיני חמניה ודלעת טבעיים ולא קלויים, לתבל עם המון לימון, שמן זית, מלח ופלפל.